Grondstoffenlijst Wedstrijd Koken Niveau 2

 

Warm gerecht met verse snoekbaars filets , groenten, parelgort

 

Warmgerecht;

  • 2 snoekbaar (heel)
  • 2 little jam (pak a 6 stuks)
  • 4 citroenen
  • 4 limoenen
  • 4 gele wortel
  • 2 prei
  • 2 witte biet
  • 300 gram parelgort
  • 1 bakje Zeekraal   
  • ½ liter slagroom
  • ½ liter keuken witte wijn
  • 1 pakje roomboter

Dessert;

  • 150 gram melk chocolade druppels
  • 150 gram witte chocolade druppels
  • 150 gram pure chocolade druppels
  • 3 dl Slagroom
  • 10 eieren
  • pakje gelatine
  • Verse kruiden en specerijen aanwezig (speciale wensen zelf meebrengen)

 

Je bent verplicht om de grondstoffen te gebruiken die in de box zitten en er zal een uitgebreide marchandise tafel zijn waar en grondstoffen van mag gebruiken. Succes!

 

Merchandise tafel;

  • Diverse soorten uien (rood,  wit)
  • Diverse soorten sjalotten (banaan,  gewoon)
  • Diverse soorten aardappelen (struise jongens, bataat·     
  • Diverse soorten kruiden bieslook, bloedzuring, mint,  rozemarijn, peterselie, salie, basilicum, dille
  • Diverse soorten specerijen kruidnagel, steranijs, foelie, peper, laurier   
  • Diverse soorten sla speciale soorten voor
  • marchandise tafel
  • Diverse soorten fruit en vruchten  speciale soorten voor de marchandise tafel
  • Diverse soorten zuivel  crème fraise, koksroom, slagroom
  • Diverse soorten azijn 
  • Witte wijn, rode wijn
  • Diverse soorten mosterd honing, origineel, ancienne
  • Prei
  • Witlof
  • Kolselderij
  • Winterpeen
  • Knoflook
  • Visfond

Per werkbank;

  • Zout molen                                                
  • Peper molen                                                         
  • Flesje olijf olie                                                       
  • Natuurazijn                                               
  • Bakmargarine
  • Zonnebloem olie
  • Verdeelbakjes                                           
  • Proeflepels
  • Aluminium folie
  • Trekfolie
  • Slagers folie 

 

Grondstoffenlijst Wedstrijd Koken Niveau 3

Amuse

Deze is al door jou voorbereidt en is, klein maar fijn

 

Verse rivier kreeft

  • 12 verse rivier kreeftjes
  • Eidooiers
  • Roomboter
  • Witte wijn

Runder bavette

  • 600 gram Bavette
  • Rode wijn
  • Paksoi
  • Snijbiet
  • Meiknol
  • Shiitake
  • Polenta

Je bent verplicht om de grondstoffen te gebruiken die in de box zitten en er zal een uitgebreide marchandise tafel zijn waar en grondstoffen van mag gebruiken. Succes!

 

Merchandise tafel;

  • Diverse soorten uien (rood,  wit)
  • Diverse soorten sjalotten (banaan,  gewoon)
  • Diverse soorten aardappelen (struise jongens, bataat·      
  • Diverse soorten kruiden bieslook, bloedzuring, mint,  rozemarijn, peterselie, salie, basilicum, dille
  • Diverse soorten specerijen kruidnagel, steranijs, foelie, peper, laurier 
  • Diverse soorten sla; speciale soorten voor marchandise tafel
  • Diverse soorten fruit en vruchten speciale soorten voor de marchandise tafel
  • Diverse soorten zuivel; crème fraise, koksroom,
    slagroom                                                                 ·       
  • Diverse soorten azijn
  • Witte wijn, rode wijn
  • Diverse soorten mosterd  honing, origineel, ancienne
  • Prei
  • Witlof
  • Kolselderij
  • Winterpeen
  • Knoflook
  • Visfond
  • Runderfond

Per werkbank;

  • Zout molen                                                
  • Peper molen                                                         
  • Flesje olijf olie                                                       
  • Natuurazijn                                               
  • Bakmargarine
  • Zonnebloem olie
  • Verdeelbakjes                                           
  • Proeflepels
  • Aluminium folie
  • Trekfolie
  • Slagers folie